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ビンナガマグロとも言う。鮨ダネよりも、主にツナ缶に使われる小型のマグロ。

アカ貝など２枚貝の殻の内側にぐるりとある筋肉のようなもの。

巻物を作るときに使う（すだれ）の事です。

まぐろ頭部の頬の肉に下味を付けて焼き、軍艦にする。硬いので、生ではガリガリした食感。